Шерше ля сыр

Галина Самаркина любит своих козочек как детей.

Маскарпоне, лобстеры, норвежская семга, хамон… Наверное, у многих самарцев от этой мантры жалобно заурчит желудок. И вроде рука вот-вот потянется стащить «кусочек санкционки», пока ее не уничтожили, но нет. Указ президента! «Импортозамещение – это шанс для отечественных предприятий и предпринимателей увеличить объемы и модернизировать производство…», - чеканят с телеэкранов. Мол, у нас яства не хуже, а может быть и лучше «чужих» лакомств! А правда ли это?

СЕЛЬСКИЙ ДЕЛИКАТЕС

Нежный Сулугуни, пористый Адыгейский, солёный Чеддер… в небольшом селе Самарской области сыры делают 20 лет. На кухне - чисто и светло. Хозяйка дома в белом фартуке колдует над сепаратором. Тонкой струйкой из него вытекает сметана и обратка. Из последней делают творог. А потом из этой массы получаются самые разные виды вкусных и полезных сыров.

В селе хозяйство Самаркиных знает каждый. Каждый день в очередь к ним выстраиваются десятки покупателей из Самары и области. Молоко, сыры, творог, йогурт, детское питание и эксклюзив - масло из козьего молока: Галина и её муж Анатолий готовят на домашней кухне. А неподалёку, за заборчиком обитают их кормилицы: 83 козочки и два самца. Хозяйка всех знает поименно.

- Есть у нас конечно хулиганки, Юли! Юли, - зовет пятнистую дерезу Галина, - Она может рогом открыть любой замок. Зато 4,5 литра молока дает. Это очень хорошо.

Галина никому не позволяет обижать своих животных. Когда то у неё были рабочие, которые не стеснялись отборным трёхэтажным кричать на козочек. Самаркины сразу подыскали двух скромных и спокойных женщин. Хозяева выделили им небольшой домик, кормят и одевают. Хотя, фермерам и без наёмников хватает помощников - у пары 5 детей. Все работящие, не бояться физического труда.

"А без любви нельзя, - говорит фермерша. - Животные хорошо чувствуют человека"

А все начиналось с того что дочка Самаркиных часто болела в детстве, и родителям посоветовали поить ее козьим молоком. Для этого пара и завела 23 года назад свою первую козу, назвали её Цыганкой. Основательно заниматься разведением не планировали. У них было своё кафе, дела шли в гору. Но, видимо, молоко оказалось настолько вкусным, что оставить это занятие у фермерской семьи не получилось. 8 лет назад они все продали и переехали из Мирного в тихий посёлок Городцовка. Конечно, пришлось взять кредит, ведь на одной козе далеко не уедешь. Когда в стаде появилось13 пёстрых и рогатых и 9 козлят, Самаркины наладили производство, сельчане каждое утро приходили за молоком и сметаной. Но этого было мало для настоящего хозяйства. 3 года назад они выиграли грант по региональной программе "начинающий Фермер". Из 6 козеводов выбрали сельхозников из Городцовки. На эти деньги семья построила вольер, часть которого с навесом, на случай дождя или холодов. В 2013 году ферму получила статус КФХ и стала называться «Самарская коза».

Теперь больше 80 голов дают 60 литров молока в сутки. Таким количеством можно всю деревню напоить! С двух удоев хозяйка готовит 3 килограмма сыра, 2,5 литра сметаны, 3-4 килограмма творога. Да вот только цены на продукцию немного кусаются.

Литр молока стоит –100 рублей, сыр – в среднем около 1000 рублей за килограмм, а творог –250. Йогурты, ряженка и кефир – от 100 рублей. Зимой – дороже. Зато всё натуральное!

- Молодец наш президент, - патриотично заявила Галина, - была я на семинаре в Чехии, слышала, что они там добавляют в сыры. Сплошная химия! Сжигают и пускай сжигают! А ко мне люди за здоровьем приходят, а не за продуктами.

"Молочки" у Самаркиных стало столько, что теперь за ней приезжают оптовики. Продукцию можно приобрести более чем в 5 магазинах Самары и Тольятти. Конечно, уже дороже, чем в Городцовке.

В последний год крестьянско-фермерское хозяйство "Самарская коза" вышло на новый уровень. Покупателей стало больше. Возможно, благодаря указу президента о запрете на ввоз товаров, из стран, которые попали в "чёрный санкционный список". И фермеры не собираются останавливаться. В планах: собственная сыроварня, помещение по переработке молока, увеличение поголовья скота. А еще фермерская семья планирует побороться за грант с проектом «Сельский туризм». На месте старого домика Самаркины хотят построить новый, из брусьев. Жилище будет образцом классического деревенского стиля.

ПОПАДУТ ЛИ В СЕТИ

Местная продукция, из деревенского мяса и молока конечно хороша, но так ли легко сделать её доступной для каждого? Купить в соседнем магазине «свое, родное» - сказка или реальность?

Торговым сетям компании Х5 (Пятерочка, Перекресток, Карусель) удалось всего за 3 недели найти новых поставщиков и заменить товары из «черного списка» либо российской продукцией, либо продукцией из стран, не попавших под санкции. Причем, отечественных товаров в этих магазинах более 90 процентов, год назад этот показатель был почти в 4 раза меньше. Компания стремиться сотрудничать с местными производителями. И контакт налаживается! Мяса, рыбы, булочек и пирожных, замороженных продуктов, напитков, хлеба и молока из самарских хозяйств в сетевых магазинах стало значительно больше.

Итог кропотливой работы: 60 литров молока в сутки

- Сотрудничество с местными поставщиками однозначно выгодно. Это высокое качество и сокращение логистических издержек, - уверяет заместитель директора Волжского филиала Компании Х5 RetailGroup Алексей Сорокин, - Производители и поставщики не платят за то, чтобы войти в наши магазины.

ОФИЦИАЛЬНО

- Ввод экономических санкций позволил повысить спрос на продукцию региональных производителей продуктов питания и дал толчок к развитию предприятий пищевой перерабатывающей промышленности. Отгрузка товаров собственного производства в регионе за 7 месяцев 2015 года увеличилась на 20,1% к аналогичному периоду 2014 года; высокие темпы роста производства на предприятиях региона наблюдаются по маслу сливочному (140,5%), сырам и продуктам сырным (158%), крупам (172,2%), мясу и субпродуктам (110,8%), макаронным изделиям (118,2%), - отвечают «Комсомолке» в Министерстве экономического развития, инвестиций и торговли Самарской области.

КСТАТИ

МРОТ в Самарской области колеблется в пределах 6 тысяч рублей. А теперь внимание. Стоимость скромной продуктовой корзины для одного взрослого человека, ребенка и пенсионера в одной из крупных торговых сетей, по данным на апрель 2015 года –12 тысяч 837 рублей. Добавьте к этому остальные потребительские расходы: ЖКХ, сервис, одежда, транспорт, получается приличная сумма. По зубам ли самарцам сыр местных производителей по 900 рублей за килограмм, даже если он будет вкусным и полезным?

Уважаемые читатели, как вы считаете, сможет ли Самарская область прокормить себя сама, несмотря на экономический кризис и санкции? Ждем откликов на сайте.