Гастротуры по Самарской области: куда поехать за яркими вкусовыми впечатлениями

Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Вкусно жить по-волжски

Гастротуризм нынче в моде. Во-первых, в поездках все равно едят, так почему бы не совместить приятное с полезным, пробуя местные продукты и напитки и познавая новые кулинарные традиции для расширения гастрономического кругозора. Во-вторых, это прекрасный способ глубже окунуться в атмосферу региона или страны: грузинские хинкали и хачапури, казанский чак-чак и кызы, байкальский омуль и буузы, карельские калитки добавляют по тысяче мурашек к ощущению - в каком все-таки прекрасном месте вы оказались!

А что же Самарская область? А у нас - «волжский вайб» и «волжский гедонизм», о котором слышали, наверное, по всей стране. Уникальная Самарская Лука с ее лесами и горами, водными просторами, степями с их многотравьем породили тот самый неспешный образ жизни и удивительные дары природы. Взять тот самый пенный напиток с названием наших гор. Или Ширяевскую вишню и Сызранский помидор, в честь которых устраивают целые праздники - неспроста же! Рестораторы проводят «Волжские сезоны», угощая блюдами на основе нашей речной рыбы и раков. А туристические компании организуют гастротуры в наш «город-курорт» с дегустацией продукции местных фермеров на рынках, обедами и ужинами в ресторанах с особенной подборкой блюд и прогулками по знаменитой Набе.

Но все же, на взгляд «Комсомолки», настоящий гастротуризм - он про то, где рождаются те самые продукты. Про фермы, где можно посмотреть, потрогать и попробовать, а заодно и подышать сельским воздухом.

Куда отправиться в гастротур, «КП-Самара» спросила у ИИ, обозначив желаемые направления: хлеб, сыр, мед, рыба. Вот что выпало нашим коллегам.

Бариновская мельница: хлеб и история

Бариновская мельница

Фото: Александр СЕМОЧКИН. Перейти в Фотобанк КП

Эта единственная в России работающая ветряная мельница шатрового типа расположена в Нефтегорском районе на окраине села Бариновка.

Точные координаты: 52.915462, 50.820067.

Впечатлениями делится Александр Семочкин, редактор радио «Комсомольская правда», автор блога «Туси на Руси»:

- Эта мельница - настоящий портал в прошлое, переносящий посетителей прямиком в середину XIX века. Легендарные жернова, привезенные из Франции, стали залогом ее исключительной репутации: здесь мололи муку такого качества, что слава о ней выходила далеко за границы Самарской губернии. Особую гордость мельницы составляла переработка капризной белотурки - элитного сорта пшеницы.

Фото: Александр СЕМОЧКИН. Перейти в Фотобанк КП

Бариновская мельница исправно служила людям вплоть до середины XX века, а в 2023 году обрела вторую жизнь как туристический объект. Часть конструкций сохранилась с позапрошлого столетия - свидетельство прочности, заложенной предками. Некоторые же детали, как и в старину, доставляли издалека: например, материал для крупнейшего в России жернова везли из Дагестана. Экскурсоводы расскажут с десяток историй о различных элементах уникального объекта.

Оказавшись здесь, невозможно не проникнуться духом эпохи и, конечно, хочется самому поучаствовать в процессе. Молоть зерно, к сожалению, не разрешают, а вот просеивать готовую муку - пожалуйста. В этом есть что-то медитативное и расслабляющее, хотя требуются физические усилия. А потом в небольшом кафе можно попробовать выпечку по старинным рецептам из бариновской муки, чаи на травах и местный мед. Захватить с собой в город хлеб - святое дело, главное, не съесть его весь по дороге.

К СЛОВУ

Аналитики поделились любопытной статистикой: только за прошедшее лето, по данным МегаФона, на территории экопарка побывали путешественники из более чем 60 регионов страны. Наибольшее число посетителей прибыло из Самары, Оренбурга, Москвы, Уфы, Ульяновска, Саратова, Санкт-Петербурга и Казани.

Viva Speranza: сыр и сплошная милота

"Вива Сперанса". Фото: Анастасия СЫЧЁВА

Сыроварня и ферма расположены в поселке Волжский неподалеку от реки Сок.

Точные координаты: 53.182103, 49.890447.

Впечатлениями делится Екатерина Тюлина, директор по рекламе Самарского филиала «Комсомольской правды»:

- В нашей семье любят поездки на природу, животных и сыр, поэтому в гастротур, где сочетается и то, и другое, и третье, мы поехали с удовольствием.

Сыроварня Viva Speranza началась с фермы - об этом рассказала ее хозяйка Надежда. Молоко не успевали реализовывать, и решено было пробовать варить сыры. Это сейчас открыл интернет - и вот тебе сотня видеоуроков и туториалов, изучай сколько угодно, заказывай по интернету закваски, изобретай новые рецепты с помощью ИИ. А 12 лет назад Надежда училась искусству сыроварения в Италии, Франции и Англии. Сегодня в фермерском стаде около 20 дойных коров, 60 дойных коз, есть и телята, и козлята, а также куры и кролики.

На ферме чисто, красиво - есть локации для фоток в сельском вайбе. Если вы приехали вечером, сможете подглядеть, как коровы и козы заходят на дойку и выходят с нее. Можно угоститься парным молоком - для большинства городских жителей это неведомый деликатес. Но самая главная фишка экскурсии - кормление коз. Они едят прямо с рук, и у детей это вызывает полный восторг.

Каждый день на сыроварне перерабатывают 500-600 литров молока. Часть процессов автоматизирована, но очень многое делается вручную, например, определяется уровень созревания сырного зерна. Надежда говорит, что не бывает двух одинаковых сыров - это как две хозяйки не сварят одинакового борща по одному и тому же рецепту. Охотно верю.

После экскурсии - дегустация. Попробовать все сыры, которые здесь делают, конечно, невозможно, предлагается примерно 8-10 сортов, а к ним - ароматный травяной чай.

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

К СЛОВУ

Владелица сыроварни Надежда Красненко рассказала «КП», что экскурсии появились в ее хозяйстве… благодаря интернету.

- Я вела блог, делилась своими буднями, и подписчики стали интересоваться, можно ли приехать, чтобы окунуться в детство, в деревенский быт, погладить корову, козу, напоить детей парным молоком… Я подумала, а почему бы и нет. Сначала принимали заявки в комментариях и по телефону, но со временем сделали запись через сайт - это намного удобнее и можно отвечать со смартфона из любой точки. Кроме того, на ферме много дел, поэтому стараемся, что возможно, делегировать электронным помощникам. Искусственный интеллект тоже использую, но в основном для блога и планирования дел, - поделилась Надежда.

Экоферма «Форель»: поймай золотую рыбку

Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Расположена в селе Новый Буян Красноярского района.

Точные координаты: 53.695751, 50.042881.

Впечатлениями делится Дмитрий Кривенцов, редактор «Комсомольской правды» в Самаре:

- Я волжанин, и этим все сказано. Люблю рыбу в любом виде, периодически выезжаю попытать рыбацкого счастья. Результат бывает разный. Идею ИИ отправить меня в гастротур на форелевую экоферму воспринял с интересом: такую рыбу я «добывал» только в магазинах. Выбрал формат экскурсии с дегустацией - и в путь.

Экскурсионная часть проходит в закрытом помещении, где выращивают янтарную и радужную форель от икринки до взрослой особи в специальных бассейнах, где вода очищается автоматически. Основатели фермы Александр и Нурия Бурматновы рассказали, что в помещении легче поддерживать стабильные санитарные условия: это важно для здоровья рыбы. Первое оборудование фермеры закупили, выиграв грант Минсельхоза.

Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ. Перейти в Фотобанк КП

В ходе экскурсии наблюдаешь за всеми стадиями роста рыбы: от мальков до 1,5-килограммовых экземпляров. Всех кормят трижды в день, в 10, 14 и 20 часов, время начала экскурсии привязано к кормежке. Этот процесс особенно нравится детям. А взрослые предпочитают собственноручно выловить рыбу сачком: не рыбалка, но сноровки требует.

Главная часть гастротура - дегустация, которая проходит в беседке с русской печью. Угощают ухой и круассаном с форелью и травяным чаем. Вкусно! А в магазине можно купить свежую и копченую рыбу, кур, которых выращивают здесь же на ферме, яйца и колбасы.

Пасека Саенко: сто лет среди пчел

Фото: Григорий КУБАТЬЯН. Перейти в Фотобанк КП

Расположена в селе Алексеевка Кинельского района.

Точные координаты: 53.244639, 50.491877.

Впечатлениями делится Анжелика Потеряхина, руководитель медиацентра «Комсомольская правда» в Самаре:

- Люблю все, в чем есть уникальная история. Отправляясь по заданию ИИ на семейную пасеку «Мед от Саенко», я надеялась услышать интересный рассказ о том, как это дело передавалось из поколения в поколение, о специфике труда пчеловодов.

Так и вышло: стаж пчеловодства в семье Саенко - более ста лет. Началась эта история еще в далекой Таджикской СССР, под солнечными лучами среди горных вершин секретами дела отцы делились с детьми и внуками. В 1992 году вся семья перебралась в Самарскую область. Вместе с пчелами! Обосновавшись в Кинельском районе, Саенко продолжили заниматься любимым делом.

Как таковых экскурсий на пасеке нет, можно просто приехать в любое время. А вот о меде здесь готовы рассказывать часами. Покажут улья (правда, на зиму их заносят в помещение и смотреть особенно будет не на что), угостят всеми видами сладкой продукции. Чтобы пчелки смогли сделать разные виды меда, пасечники кочуют - перевозят улья в места цветения медоносных растений. В основном это разные локации Кинельского и Красноярского районов Самарской области.

Особенно меня заинтересовал редкий мед, который качают в июне, с шалфеем. Как рассказала Татьяна Саенко, шалфей здесь - не основной медонос, но даже 15-20% его в «букете» меда дают очень яркий и необычный вкус и аромат. Еще из новых для меня медов я попробовала фацелию – у нее нежный, тонкий чуть ванильный вкус. Есть на пасеке и классика (липовый, гречишный, разнотравье, майский и другие), и популярные крем-меды с ягодами и орешками, пчелопродукты для здоровья и т.д. Вдоволь напробовавшись, диву даешься, как же щедра Самарская земля!

Фото: Марина ВОЛОСЕВИЧ. Перейти в Фотобанк КП

К СЛОВУ

Любопытный факт: за последний год Алексеевка стала более популярным направлением для посещения, чем год назад. Это подтверждается данными МегаФона: объем загружаемых мобильных данных (а это и карты, и фотки, и многое другое) вырос на 10% как среди гостей этой локации, так и среди местных жителей. Оператор даже увеличил пропускную способность сети на оборудовании с помощью дополнительного частотного слоя LTE, чтобы рост потребления интернета не сказался на скорости загрузки.

Конечно, в одной статье не получится рассказать про все точки гастротуризма в Самарской области. Спросите ИИ, что он вам посоветует посетить, и наверняка список предложений вас порадует. Путешествуйте, любуйтесь природой, замедляйтесь, пробуйте, открывайте новое - это так важно, чтобы восстановиться после городской суеты. Вот только, наверное, цифрового детокса в этих поездках уже не получится: ведь с каждым годом остается все меньше «белых пятен» на карте связи Самарской губернии, и даже в глухом селе нормально ловит сотовая связь. Но для современного человека это и неплохо: нет никаких проблем, чтобы добраться до нужной локации по геоточкам и сразу выложить классную фотку или видео в сториз, чтобы поделиться с друзьями своими впечатлениями.