Из самарских яблок делают зефир и конфитюр по всей России

Самарские сады летом 2016-го года порадовали урожаем яблок.

Фото: Андрей ЦЫГАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Еще недавно Польша буквально смеялась в лицо российским садоводам, мол, не хватит вам своих яблочек, придется отменить санкции! Но для многих сельхозугодий исчезновение польских «наливных» с прилавков стало толчком для развития. Одно из таких предприятий есть и в Самарской области. Сады с «молодильными» фруктами расположены в Сергиевском районе. Здесь занимаются только оптовой поставкой фруктов, розничная торговля, по мнению предпринимателей, неперспективное направление. Около 90 лет назад здесь высадили первые яблони, тогда не было даже трассы М5. С тех пор хозяйство выросло. Не всегда дела шли на лад. Компания переживала засуху, финансовые трудности.

Павел Святкин.

Фото: Андрей ЦЫГАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

- Мы зависим от погоды, от воды. У нас большие проблемы с влагой наверху и под землей, - рассказывает директор предприятия Павел Святкин. - Скважины мы используем только для полива земляники. Обрезка и система подкармливания дерева позволяют регулировать влагу.

Однако в этом году выручка обещает быть высокой. Садоводческое хозяйство нашло поддержку у одной из крупных компаний. Одно из стареньких фруктохранилищ отремонтировали: починили прохудившуюся крышу. Скоро помещение обновят изнутри. Сейчас в садах активно собирают урожай. Делают это вручную около 200 человек. Ежегодно сады приносят примерно 2 тысяч 500 тонн яблок. Их делят на технические и товарные. Первые (те, что с червоточинами или вмятинами) пускают на пюре. Потом продают крупным кондитерским заводам России. Уже там из самарских яблок делают конфитюры, повидло и зефир. Стоимость такого яблока – 15 рублей за килограмм. Товарные фрукты в первую очередь должны быть красивыми, аккуратными, без повреждений. Такие отдают примерно по 30 рублей за килограмм оптом. В розницу – около 40 рублей. В планах у предприятия на этот год – собрать около 60 процентов товарных яблок.

Около 90 лет назад здесь высадили первые яблони.

Фото: Андрей ЦЫГАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Уборку яблок ведут и вручную, и при помощи техники.

Фото: Андрей ЦЫГАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

- Мы выращиваем с применением пестицидов, проходим добровольную сертификацию, - рассказывает главный агроном Елена Кардаполова, - Мы были приятно удивлены результатами экспертизы. Оказалось, что содержание пестицидов в наших яблоках ниже нижнего предела в десятки раз. Я очень рада, что на рынке стало больше отечественных яблок. Мы уменьшаем количество обработки в два раза. В наших фруктах, в отличие от польских, например, больше железа, а значит они полезнее. Это - климатическая особенность нашего региона. Такие сорта как у нас больше нигде не выращиваются.

Яблоки без червоточин идут на продажу.

Фото: Андрей ЦЫГАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Из яблок нетоварного вида делают кондитерскую продукцию.

Фото: Андрей ЦЫГАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Садоводы собираются осваивать рецептуру приготовления других «яблочных» яств. Возможно, скоро на прилавках России появятся моченые яблоки и фруктовые чипсы от самарских аграриев.

Важно сохранить урожай до весны. Для этого нужны хорошо оборудованные хранилища.

Фото: Андрей ЦЫГАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Хозяйство планирует выращивать до 60% яблок отличного качества.

Фото: Андрей ЦЫГАНОВ. Перейти в Фотобанк КП